Menu Week-end Gastronomique

Vendredi soir

Risotto aux champignons sauvages

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Boudin de Marcassin, chutney de

prunes et oignons,réduction de

vinaigre balsamique

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Suprêmes de Col Vert rôti à l'orange

et au miel

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Crème renversée au Spéculoos

Samedi midi

Langue d'agneau grillée et son

jus de truffe

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Filet de truite à l'Ardennaise

et petits légumes

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Civet de marcassin à l'ancienne parfumé

à l'Orval et sa garniture de saison

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Parfait glacé à l'Amaretto

Samedi soir

Petite amusette du chasseur

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Salade folle au Suprême de pigeon Ramier

parfumée au vinaigre de framboises

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Croûte Ardennaise aux cèpes et brouillade

d'oeufs de Poulettes

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Pause glacée

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Tournedos de biche Grand Veneur

Corne de Gate et bouquet du jardin

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Brie de Meaux à la fondue de Poireaux

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Gratin de fruits frais de saison

Dimanche midi

Terrine de gibier maison sur un mesclun Automnale et sa marmelade de tomates et reines claudes

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Scampis en chemise de pomme de terre

aux saveurs d'Asie

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Boulettes de marcassin des chasseurs

Ardennais, pommes Duchesses

et confit d´airelles

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Sorbet aux Agrumes